Hay mucho que discutimos sobre cómo administrar los estándares de seguridad e higiene en el negocio de alimentos. Sin embargo, una de las formas más fáciles y sencillas de manejarlo es el mantenimiento de su trampa de grasa. Si tiene un restaurante, una cocina fantasma o cualquier otro negocio de alimentos, la trampa de grasa es esencial para sus operaciones diarias.
Una trampa de grasa completamente funcional es imperativa para garantizar la recolección adecuada del aceite de cocina usado y su almacenamiento para su eventual reutilización. Si no se manejan bien y se mantienen adecuadamente, las trampas de grasa pueden ser defectuosas, desordenadas y hacer que las operaciones de la cocina se detengan y reduzcan la eficiencia comercial e incluso las ganancias. Por lo tanto, es importante saber todo lo que podamos sobre las trampas de grasa para que se puedan mantener de manera eficiente y no afecten el negocio.
Causas:
- Escombros en el desagüe – Una de las formas más seguras de terminar con un problema de trampa de grasa es tirar los desechos relacionados con los alimentos por la tubería de drenaje. La mayoría de las tuberías de drenaje de las cocinas comerciales son lo suficientemente anchas para pequeños desechos desechables como semillas de lima, hojas de té, etc. En la mayoría de las empresas, esto es algo que las cocinas entienden bastante bien, pero es la causa de trampas de grasa defectuosas con demasiada frecuencia. El uso de tapas de drenaje, tanto con redes más anchas como con redes más finas, es una excelente manera de resolver este problema.
- Aceite de cocina usado – Nuevamente, la mayoría de las cocinas saben que la grasa debe desecharse solo en la trampa de grasa. Sin embargo, termina una cantidad inexplicable de aceite de cocina usado en los desagües de la cocina y luego, con el tiempo, sigue solidificándose en el desagüe y provocando que se desborde.
Síntomas:
- Mal olor y drenaje lento – Si la tubería de drenaje de su cocina huele raro, o el drenaje es lento, es probable que ya haya un problema con la trampa. Si no, estás sentado en una bomba de relojería, solo que esta es del tipo desordenado, no del tipo explosivo. La solución más simple a esto es limpiar su trampa de grasa. Eso asegurará que se elimine cualquier material solidificado, que las bacterias no se asienten sobre él y que el drenaje sea efectivo. De lo contrario, no pasará mucho tiempo antes de que esto se convierta en un problema de plomería que podría ser costoso de resolver.
- Obstrucciones y desbordamientos – Este es un problema de plomería en toda regla. Necesita saber exactamente dónde se forma la obstrucción. No puedes lidiar con los desbordamientos casualmente. Sí, le costará tiempo Y dinero arreglar esto, porque dejará su cocina fuera de uso mientras está arreglada. Asegúrese de obtener un buen proveedor de servicios para garantizar que el derrame de grasa se gestione de manera eficiente y adecuada, en lugar de permitir que el aceite se filtre por el suelo.
Considere esto como una emergencia, independientemente de si la obstrucción está en la entrada o en la salida; ya sea que el desbordamiento esté en la cocina o en el estacionamiento. La grasa derramada invita a los accidentes, independientemente de dónde se encuentre.
Solución:
- Una puntada a tiempo ahorra nueve. Esto también se aplica a todas las cocinas comerciales. Los expertos recomiendan que las cocinas se aseguren de que el sistema de drenaje, la trampa de grasa y las unidades de almacenamiento de grasa se inspeccionen, mantengan y reparen regularmente si es necesario.
- Más importante aún, es importante desarrollar mecanismos diligentes y eficientes de eliminación de desechos y recolección de aceite de cocina usado en el negocio para evitar problemas relacionados con las trampas de grasa.
Una buena agencia de recolección y agregación como ARIS no solo recolectará el aceite de cocina usado, sino que también podrá ofrecer asesoramiento y consultas sobre estos asuntos. Háganos saber si cree que podemos ayudarlo a administrar una cocina exitosa y eficiente.
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